29^SAGRA DELLA FRITTATA A MONTAQUILA (IS)
La sagra della frittata giunge alla 29^ edizione. Una delle maggiori e più affermate manifestazioni enogastronomiche della valle del Volturno, si appresta a tagliare il traguardo delle 30 edizioni. Questo perché non è la semplice sagra di paese, ma la frittata di pasqua per Montaquila è un rito vero e proprio che coinvolge le famiglie intere nella settimana precedente la Pasqua e la settimana successiva. (La sagra si svolge orami da anni in concomitanza con il 1 maggio anche per questioni climatiche visto che nei giorni di Pasqua ancora fa freddo).
Perché per i montaquilani la preparazione della frittata inizia una settimana prima con la raccolta delle uova dal pollaio di casa che vengono accumulate un po al giorno, dalla raccolta delle erbe aromatiche da mettere nella frittata e che non sono solo quelle coltivate ma anche quelle che spontaneamente nascono nella nostra zona, sino a giungere alla preparazione vera e propria e, quindi, alla cottura della frittata che, in genere, è fatta con non meno di 80 uova.
E come se la frittata di Pasqua rappresentasse ormai l identità stessa dei Montaquilani, alla quale sono molto legati e che si tramandano la ricetta di famiglia della famosa frittata di generazione in generazione. Le ragazze ed i ragazzi di Montaquila partecipano alla preparazione della frittata di pasqua. Questo proprio perché è radicata in loro questa tradizione e nessuno ha intenzione di cancellarla o metterla da parte, ma hanno voglia di tramandarla ai propri figli come i propri genitori e nonni hanno fatto con loro.
E poi la maxi frittata che oramai per montaquila e un guinness. Quest anno saranno impiegate ben 1157 uova e verrà cotta in circa 10 -12 ore. E spettacolare vederla cuocere e poi la famosa “girata†della frittata è da non perdere.
La sfilata in abiti d epoca, invece, riporta indietro nel tempo e fa rivivere i borghi di Montaquila in un tempo e attraverso delle emozioni ormai quasi dimenticate ma che, ogni anno il 1° maggio, vengono risvegliate per assopirsi poi di nuovo sino all anno successivo.
Annamaria Ricci 339/2841969
